Tarta de verduras argentina (Pascualina)

• 2 cajas de espinacas picadas congeladas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla picadita
• 1 aji morrón picadito
• 1 aji pimiento verde picadito
• 1-2 dientes de ajo picadito
• 6 huevos ( 2 de ellos duros)
• queso rallado parmesano
• sal y pimienta a gusto
• 2 tapas para tartas o pascualina (ya listas..del super)

• Pre-calentar el horno a 350-F
• Seguir las instrucciones para cocinar las espinacas congeladas en el micro-ondas ( unos 10 mins).
• Una vez cocinadas las espinacas, permita que se enfrien totalmente y escurralas bien. Debe quedar sequitas; reserve.
• Pique la cebolla y los ajies y sofria en un sartén grande con el aceite de oliva y el ajo a fuego moderado por unos 5 minutos. Agregue las espinacas escurridas e incorporelas bien. Condimente con sal y pimienta a gusto. * Cocine por unos 5 minutos más. Apagar el fuego y deje que enfrie. En un bol bata los 4 huevos restantes y agreguelos al relleno de verduras junto con queso rallado a gusto. El relleno debe estar tibio de lo contrario cocinaran los huevos. Compruebe la sal.
• En una tartera honda, coloque una tapa al fondo y encima la mitad el relleno. Corte los dos huevos duros en rodajas. Coloque las rodajas de 1 huevo sobre el relleno y enseguida vertir el resto del relleno y el huevo restante. Coloque la tapa y selle los costados. Se cocina al horno por unos 25 mins. o hasta que quede doradita.