Flan de queso y amaretto

por: Chef Edgardo Noel Rivera

1 taza azúcar
1 cda agua
12 oz leche evaporada
10 oz leche condensada
4 huevos
8 oz queso crema
1/4 taza licor de amaretto
1/2 cdta extracto de almendras
1cdta vainilla
Almendras en lascas para decorar opcional

En una olla a temperatura mediana agregar azúcar y agua y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se empiece a derretir y caramelizar. Bajar temperatura y cocinar hasta que toda la azúcar se convierta en caramelo. Colocar en un molde de flan y reservar. En una licuadora moler el restante de los ingredientes completamente excepto las almendras en lascas, una vez molido, colocar en el molde. Hornear a 350grados en baño maría por 35 minutos hasta que se solidifique. Dejar enfriar, colocar en la nevera y una vez frio servir.