Alcapurrias

por: Chef Edgardo Noel Rivera

Masa
2 lbs guineo verde guayado o molido
¼ lb calabaza guayada o molida
1 cdta adobo
½ cdta sal
3 cdas aceite o manteca de achiote
4 papeles de pastel
Relleno:
1 lb carne molida de cerdo adobada
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
½ tz salsa de tomate
Cilantro a gusto

En un envase mezclar los ingredientes de la masa completamente y reservar en la nevera. En una olla a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo y sofrito por un minuto. Agregar la carne molida y cocinar por 5 minutos moviendo constantemente para evitar que se empelote. Agregar la salsa tomate bajar temperatura y cocinar por 10 minutos aproximadamente. Cortar el papel de pastel en 4 pedazos. En cada pedazo colocar 1 cucharon de la masa y esparcirlo. En el centro colocar 2 cucharadas de carne. Cerrar de un lado a otro del papel y empojar con la mano hacia adentro hasta cerrar la masa con la carne adentro y formar la alcapurria. Colocar en el refrigerador por una 15 minutos para que se pongan firmes y freír en abundante aceite a temperatura alta hasta que se doren por ambos lados y listo.