Bolas de plátano

6 Plátanos (3 maduros/3 pintones)
1 Taza de relleno de Carne de Res preparada como “Ropa Vieja”
1 Cucharadita de Azúcar
2 Huevos
½ Taza de Pan rallado
Aceite
Sal


Cocine los plátanos pelados aliñados con una pizca de sal y una cucharadita de azúcar y hágalos un puré. Divida el puré en 6 porciones iguales. Para hacer las bolas déjelo enfriar un poco y forme una bolita en la mano ahuecándola en el centro para poner una parte de la carne de res de relleno. Tape bien la bolita y pásela por huevo batido y pan rallado. Fríalas durante 5 minutos a fuego alto en una sartén con una cantidad mediana de aceite. Esta bolas de plátano rellenas son especiales para acompañar comidas criollas.