Fricase- Bolivia

• 1 espalda de cerdo.
• 180 gr de ají amarillo y molido.
• 8 dientes de ajo.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1 lb de maíz pelado y cocido.
• 3/4 lb de chuño remojado, pelado y cocido.
• Sal y pimienta.


Deprese por nudos la espalda del cerdo. En una cacerola con agua y sal, ponga a cocinar el cerdo con ají amarillo, pimienta, comino y ajo molido.


Sirva acopañado de mote y chuño.