BUCHE

Habas
Clavo y Canela
Leche de Vaca
Panela

Tostar muy bien las habas. Pasar por el molino para obtener un polvo de color negro que se mezcla con las especies molidas y se guarda en un pote. El día de la preparación se disuelve el polvo en leche de vaca hirviendo con trozos de panela y se deja espesar. Se toma caliente. La proporción aproximada es de 1 cucharada de buche por cada 4 tazas de leche, para 4 personas.



En algunos pueblos se acostumbraba tomar también los llamados 3 en 1. Preparación similar a la que se le agregaban arvejas, maíz y trigo.