Pasteles de arroz

Hojas de plátano o guineo amortiguadas

Papel de pasteles

1 paquete de arroz (3#) remojado desde la noche anterior con un poco de sal

2 libras de carne de cerdo picada en cuadritos pequeños

Manteca de achiote

Ají picante al gusto (opcional)

• Se guisa la carne a su gusto (no agregar salsa de tomate) que quede bien caldosa y picantita (con ají picante)
• Luego que la carne este cocida, separar 2 tazas del líquido.
• Escurrir el arroz
• Se pone el caldero en la estufa a fuego alto con el arroz y  se le agrega manteca de achiote.
• Se sofríe el arroz, velando que no se pegue ni tueste.  Es como cocinarlo en la grasa.
• Baje la temperatura a mediano y agregue las 2 taza del caldo de la carne que había separado.
• Mezcle todo bien y retire de la estufa.

Montar

• Colocar 1 pedazo de papel de pasteles y sobre este 1 pedazo de hoja
• Poner 1 cucharada del arroz y añadir carne.
• Doblar y amarrar con el hilo
• Guardar en el congelador hasta el momento de cocinar.

Cocinar

• En una olla grande poner a hervir suficiente agua para cubrir los pasteles que vayamos a cocinar.
• Sazonar el agua con un poco de sal.
• Cuando rompa a hervir, agregar los pasteles.
• Se tarda entre 35 a 45 minutos en cocinar.
• Cuando estén listos, retirar del agua a escurrir.
• Pueden servir calientes o a temperatura ambiente.