Chipa Paraguaya

250 grs. de grasa de cerdo, margarina o manteca
8 huevos
500 grs. de queso paraguay desmenuzado
1 copita de anís
1 cucharada colmada de sal
250 cc taza de leche
1 kilo y 1/4 de almidón granulado de mandioca


Batir en un recipiente hondo la grasa con los huevos y el queso desmenuzado. Agregar el anís, la sal, la leche y el almidón. 
Amasar bien, aunque no demasiado. 
Formar las chipas en forma de rosquillas y colocarlas sobre una chapa en mantecada y enharinada. Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos