Ensalada de pera

- 6 peras grandes
- 2 limones
- 1/2 libra de azúcar
- 1/4 libra de queso crema
- 2 onzas de almendras peladas, tostadas y picadas o nueces
- 2 lechugas

Se pelan las peras, se parten por la mitad al través, y con una cucharita de hacer bolitas de frutas se les saca el corazón, se ponen en la olla expres con el azúcar y se dejan hervir por 3 minutos, se sacan, se escurren y se dejan enfriar, la lechuga se corta en tajadas redondas, se forman 12 niditos, sobre una bandeja. Las peras se rellenan con el queso, se les riegan por encima las almendras picadas y se colocan sobre los nidos de lechuga, se sirve para acompañar carnes frías.