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sábado, 18 de julio de 2009

Cazón

1 Kg. de Cazón fresco
1 cabeza de ajos machacado
6 ajíes dulces
1 cebolla grande
1 cebollín
sal, pimienta, aceite y vinagre

Opcional:
½ cucharadita de alcaparras,
10 aceitunas rellenas,
1 cucharada de pasitas.

Se sancocha el pescado con sal y vinagre, aparte se cortan los ajíes, la cebolla y el cebollín y se hace un sofrito con ellos, este sofrito se le agrega al Cazón y se añade una taza de agua, se tapa y se deja sudar a fuego medio, se añaden las alcaparras, aceitunas y pasas y se deja espesar la salsa, se sirve con arroz blanco. Esta preparación es típica de la zona de Juan Griego en Margarita.

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