Arroz Aguao

1 Gallineta
3 Lt de agua
2 Cebollas medianas
2 Ajíes dulces
2 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Rama de cebollín
1 Kg. de auyama amarilla
1/2 Kg. de arroz

Limpie la gallineta y separe en presas, colóquela en el agua con una cebolla, un ají dulce, unas ramas de cebollín y un trozo de zanahoria hasta que ablande completamente, agregue sal al gusto, aparte corte la auyama amarilla en dados grandes, agregue el arroz al caldo y deje cocinar muy bien, cuando haya ablandando agregue la auyama, y deje que ablande también, deje espesar. Aparte coloque la cebolla, el ajo, el ají dulce y el pimentón muy finamente picado en una sartén con aceite onotado, saltee bien y agregue al arroz, deje que se complementen los sabores y sirva calientico.